牛肉价格“大跳水”：商家称多年未见，养殖户感慨养牛不如去打工

最近一段时间，牛肉价格 " 大跳水 "，引发关注。以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。

据钱江晚报报道，农业农村部监测数据显示，4 月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤 76.36 元，比 1 月份的每公斤 80.41 元下跌 5%。刚进入 5 月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在 65.12 元 / 公斤，相比 " 五一 " 假期前普遍下跌超 10%，降幅在 6~7 元 / 公斤。

而据农业农村部最新监测，截至 5 月 31 日 14 时全国农产品批发市场牛肉平均价格 61.81 元 / 公斤。

曾经高高在上的牛肉，如今呈现出 " 亲民姿态 "。牛肉为啥会跌价，" 牛肉自由 " 来了吗？

牛肉价格 " 大跳水 "

商家：从未见过如此大降价

据海报新闻报道，5 月 27 日下午，记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，" 我们店内最便宜的牛肉是每斤 29.9 元，没降价之前价格是每斤 38 元。"

米明欣今年 41 岁，从十几岁便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，" 往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。"

而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了 " 大跳水 " 现象，" 原来每斤卖 36 到 37 块钱，现在每斤价格为 28 块钱，不分部位。"

在天桥区堤口路民族美食街，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者，她特地骑车来到这边买牛肉，" 我听说这边市场牛肉降价，特地跑过来买的。"

那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤 28 元，此前价格为每斤 33 元，一家门店老板告诉记者，" 降价一个多月了，有很多人打电话提前预定牛肉，销量比之前多了一倍。"

对于 " 牛肉降到猪肉价 " 的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤 28 元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。

另外，据钱江晚报 5 月 24 日报道，杭州一位牛羊肉售卖档口梁老板告诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。" 与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了 10 元左右。"

梁老板指了指摊位的优质牛肉说，像吊龙肉，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；金钱腱之前是每斤七十多元，现在才六十元。" 今年牛排价格都不如猪排贵了。"

在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。" 往年都没有今年降幅这么大。"

养牛不如出去打工？

牛肉价格跳水养牛人何去何从

" 我们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。" 在济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格 " 大跳水 "。

肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始 " 滑坡 "，而近一个月来牛肉滑坡最为迅速，" 我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到 38 元 / 斤，现在纯干的小腿腱才卖 33 元 / 斤。"

肖女士自述，在她滨州阳信老家的村子里有不少养殖户，这场 " 价格战 " 不仅对她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户，村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工，" 进口牛肉冲击国内市场以后，都在打‘价格战’，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。"

据央广网报道，山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每斤 11 元左右，远远不能覆盖养殖成本，" 还属于赔钱状态，现在草料太贵了，什么时候草料价钱下来了，养牛就开始挣钱了。反正现在每斤 11 块多的话，一头牛也得赔 2000 多元钱。"

供应端变化，造成价格下跌

另外，据台州晚报报道，中国 · 农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国 · 农港城内牛肉的平均批发价为 30 元 / 斤、羊肉 25 元 / 斤，可以说是 " 大跳水 "。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在 13 元、14 元左右。

" 自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。" 对于数月下跌的牛肉价格，任灵飞认为，主要是供应端的变化。

一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。

不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。" 牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。"

牛肉消费与季节有很大的关系。" 夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。" 按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在 9 月前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。

而据经济日报此前报道，展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏 1.0 亿头，同比下降 1.4%；羊存栏 3.2 亿只，同比下降 2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计，全国牛羊肉价格在 8 月份前后产生变化，在明年春节期间达到高位水平。

编辑 |何小桃 杜波

校对 |刘小英

每日经济新闻综合海报新闻、钱江晚报、台州晚报、经济日报等