“本店禁止拍照!”一批咖啡店主正在劝退打卡博主_ZAKER新闻
互联网时代," 好拍 "" 出片 " 成为咖啡店的引流利器,几张精美的照片有可能迅速带火一家店。
但我发现,越来越多咖啡店,正在主动放弃这些 " 泼天富贵 ",反而在门口设置 " 店规 ",将拍照打卡的顾客拒之门外。
这是怎么回事?
一个咖啡店主发帖 " 网暴 " 自己
最近,江苏一家咖啡店主在网络上发帖 " 劝退 " 消费者——
" 如果是抱着拍人像为第一目的来我们店的,我们会拒绝,会阻止。"
顾客主动在店内拍照打卡传播,是许多店主 " 求之不得 " 的事,这家店为什么要拒绝?
原来,在此之前有网友在小红书上发了一篇 " 避雷贴 ",吐槽该门店 " 不许站着拍照,只许坐着拍照 " 的 " 奇葩 " 规定。
该店店主为了澄清,晒出了店内的监控视频:有几位顾客在门店来回走动,拍摄有音乐的舞蹈视频。
图片来自小红书博主拼图
这条视频迅速引发热议,获得 1600 多个赞和 600 多条评论。
" 这些不能惯着,直接不欢迎就行。"
" 我们店也是,劝阻之后不高兴还打差评。"
" 我只想静静地喝杯咖啡,讨厌这种打扰到别人的行为。"
没过多久,当事网友发帖称自己录视频时转圈幅度很小,而且没开闪光灯,并未影响他人。
顾客和消费者各执一词,孰是孰非无从定论。
但值得关注的一个事实是, 越来越多的咖啡店,正在 " 劝退 " 仅拍照打卡的消费者 :从 " 禁止过度拍摄 " 到 " 禁止人像拍摄 "" 禁止拍摄 ",用提前亮出的 " 店规 ",避免不必要的麻烦。
小红书上关于 " 禁止拍照 " 消费者和店主各执一词,图源小红书拼图
" 劝退店规 " 背后,咖啡店主到底经历了什么?
许多从业者认为,咖啡店是比较注重顾客消费体验的场所,如非必须,一般不设置条条框框的 " 规矩 "。
但也有店主诉苦: " 谁都不想得罪消费者,但每一条店规背后,都有一个咖啡师 / 店主的血泪教训。"
那么,冒着被顾客 " 避雷 " 也要广而告之的 " 禁拍店规 ",究竟有哪些苦衷?
1、" 挣着咖啡馆的钱,干着摄影棚的活 "
" 现在咖啡馆都变成摄影棚了。" 广东来吧咖啡的主理人飞飞吐槽。
" 几个人点一杯咖啡,占一个好位置,一拍就是五六个小时,频繁移动摆拍,东西到处放、桌椅随意动。三脚架、打光灯、妆发、衣服等摆了一大桌。"
示例图片,与内容无关
我了解到,不少咖啡店都遇到过这种情况。
有店主算了一笔账: " 正常的影棚,便宜也要三四百一小时,在咖啡店花不到 1/10 的白菜价,就能拍上几个小时。"
抛开这点不谈,这种拍摄也很影响门店的翻台率和利润率。
所以大多数咖啡店不接受商拍。" 看到拿着补光灯和反光板的,在门口就劝退了。" 美式成真咖啡的主理人刀刀说。
2、影响顾客体验," 劝退 " 真正想喝咖啡的人
结伴到店拍照," 几个人点一杯咖啡 ",也直接影响其他顾客的消费体验。
" 店面本来就不大,这些拍照的人一下占几个位置,真正喝咖啡的顾客反而没地方坐了。" 长沙某咖啡主理人告诉我。
示例图片,与内容无关
重庆一个咖啡馆主理人告诉我,他发现一些熟客到店的频率越来越低,问及原因,客人表示自从很多人来拍照后,店里的氛围变了, 喝咖啡时还要小心翼翼的,以免一不小心误入别人的镜头,成为背景板。
咖啡馆被有些人称为现代人的 " 精神避难所 ",在咖啡店安静地看书、喝咖啡,是许多人的日常休闲,当这种空间和体验被镜头干扰,顾客就要考虑是否还进店了。
3、自己错过最佳赏味期,却给店家打差评
进店先拍照,端上桌的咖啡和餐食先各种角度拍一遍,一通操作下来,早就过了最佳赏味期,咖啡师看得都心疼。
" 咖啡冷了,冰块化了,意粉干了,三明治也冷了。最后评价说,咖啡和餐食的口味一般。" 来吧咖啡的主理人飞飞很无奈。
美式成真咖啡的主理人刀刀也遇到过这种情况: " 有的顾客拍完照咖啡根本没喝,有的只点了一杯 dirty,拍照 2 小时后才喝,然后在网上发评论说口味一般,很让人心梗。"
示例图片,与内容无关
陷入 " 打卡困境 ",店主们能怎么办?
1、礼貌提醒,提供弹性解决方案
美式成真咖啡没有明确的店规,顾客拍照是被允许的。" 如果遇到过度拍摄的顾客,我们会 及时提醒,或者赠送小吃补偿其他客人。 " 主理人刀刀说。
来吧咖啡则会 建议顾客错峰打卡 。" 建议想多拍照的顾客,提前打电话预约人少的时间段,这样就两全其美了。" 主理人飞飞说。
而对于 " 多人拍照只点一杯 " 的情况,有些门店 效仿星巴克的 " 消费落座 " 模式 ,时不时上前提出点单建议。
2、拍照收费,专门设置商拍区域和价格
多数店主对于顾客适度打卡拍照的需求表示理解,除了建议顾客错峰到店, 有一些门店会为商拍明码标价。
图源来自 70 COFFEE 截图拼图
比如长沙的 70 COFFEE,在工作日承接商拍服务,500 元 / 小时,需提前一天预约。
还有一种解法, 有些门店会隔出专门区域,打造适合拍照的场景。
比如,前阵子梦核金鱼缸成为出片 " 利器 ",重庆的春酲茶空间将一面窗户替换成玻璃鱼缸墙,并把墙边的座位设置成打卡专属位,方便顾客有序拍照。
2、明确定位,想清楚自己要的是什么
顾客和咖啡店主的争执中,还有一种声音:" 拍照是给你们店做宣传,装修成网红店不就是为了让顾客拍照?"
这其实是消费者对于一部分 " 徒有其表 " 咖啡店的偏见,短期内很难消除。咖啡店主要做的是, 想清楚自己究竟要什么。
百分五咖啡在郑州开了 6 家门店,口碑和评价都很高,其主理人卢允刚告诉我,他们店从装修设计到产品,都不是从拍照角度考量的,所以也没有引来很多专门拍照的顾客。
" 那些对拍照效果有要求的顾客,真正需要的不是一杯咖啡,所以基本也不会产生复购。" 卢允刚说," 当然也会遇到顾客说,在网上看到我们某些产品拍照很好看。我们很感激,但他们不是我们的目标受众。"
结语:
采访过程中,我发现大多数从业者都有一个共识:适度打卡拍照、记录美好生活是没有问题的。
但问题就在于," 适度 " 的边界在哪里?
南京某咖啡店主理人说:" 不占过道,不到别人的座位上。"
卢允刚说:" 不影响其他顾客体验,不拍到其他顾客,以及不拍产品配方、制作过程等。"
更多时候," 适度 " 没有一个具体的衡量标准,而是一事一议。
" 最重要的其实是彼此互相尊重。" 某咖啡店主理人说," 希望顾客有进一步拍照需求时给我打个招呼。"
如若彼此之间没有尊重,再多规矩和条条框框只会加剧隔阂。
本文来自微信公众号" 咖门 "(ID:KamenClub),作者:静子,36 氪经授权发布。
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