摆摊卖2元一串的烧烤，轻松日入上万？_ZAKER新闻

文 | 红餐网

重生之 2 元烧烤、00 后 2 元烧烤、XX 首家 2 元烧烤…… 2 元烧烤摊越来越多了。

红餐网注意到，今年以来，上海、苏州、玉林、广州、佛山等地冒出了一批 2 元烧烤摊。

这些 2 元烧烤摊主打一个简易，一部推车，一台烧烤炉，再摆上一块写有 "2 元烧烤 " 的简易招牌，摆摊卖烧烤的生意便由此开启。

而这些 2 元烧烤摊吸引人的方法几乎如出一辙：会强调新鲜、手工现串，同时会突出各类食材的低价，比如， 牛肉、羊肉等肉菜 2 元，素菜 1 元 。

那么，问题来了，卖这么便宜，还能新鲜现串，2 元烧烤摊到底赚不赚钱？红餐网访问了一批 2 元烧烤摊摊主，一起一探究竟。

2 元烧烤引发摆摊热潮

最近，社交平台涌现出一批分享自己摆摊日常的创业者，他们摆摊有一个共同特点——主打 2 元烧烤。

" 从 5、6 月份开始， 玉林多出很多 2 元烧烤摊，而且都是新鲜现串的 。" 在广西玉林开烧烤店的老板张林（化名）告诉红餐网，玉林 2 元烧烤的风最早是从新民路一家 2 元烧烤摊吹起的。

张林称，这家 2 元烧烤摊晚上 7、8 点开业，经常排队，去晚了就得等上一两个小时。因为看到这家摊位生意爆火，后面很多人模仿，所以现在玉林多出了很多这样的 2 元烧烤摊。

玉林 00 后余熙（化名）也称，现在玉林遍地是 2 元烧烤。据他说，自己住的奥园广场附近，最近就多了一个 2 元烧烤摊。" 每天晚上 8 点开始，摊前就围着一群人。一直到晚上 12 点，这家烧烤摊都很热闹。"

图片来源：受访者供图

红餐网注意到，玉林以外，南宁、柳州、梧州等广西多地也开始出现 2 元烧烤摊，不少还标榜自己是 "XX 首家 2 元烧烤 "。 从这些摊主在社交平台分享的内容看，大多开始摆摊不过一个多月 。

广西不是特例，上海、苏州、衢州、广州、佛山等地也掀起一股 2 元烧烤摆摊热潮。

在广州，红餐网注意到，近 2 个月，在白云、番禺、天河、海珠、花都等各区都有出现了 2 元烧烤。像海珠区的城中村—— 客村附近，已经有不少于 4 家卖烧烤的摊位，这些摊位都叫 "XX 湿辣牛肉 "，只卖 2 元一串的牛肉 。家住客村的白领盼盼告诉红餐网，其中一个网红小摊 " 阿振湿辣牛肉 " 每晚都排长队，晚上 7 点开摊就能排到 60 多号。

去年 8 月，原本跟人合伙开炸串店的郭二七，也在上海摆摊卖起了 2 元烧烤。

郭二七表示，自己最早是在 上海松江区摆摊卖 2 元烧烤，后来因为生意火爆，又转战到了宝山区，复制了一个 2 元烧烤摊 。" 最早我们摆摊卖烧烤的时候，是 5 块钱一串，生意不好。后来把羊肉的价格打下来，只卖 2 块，突出 2 元一串的特色，很快就火起来了。"

2 元烧烤摊越来越火，如今，还有摊主开出了 2 元烧烤店。

像郭二七，就在自己摊位的周边开出了 2 元烧烤店。" 先摆摊积累了粉丝之后，就可以通过开店进一步扩大规模。"

目前，郭二七 已经开出了 3 家 2 元烧烤店 。

郭二七还告诉红餐网，有一些从他门店出去的烧烤师傅，自己也开了 2 元烧烤摊、2 元烧烤店。有个做的比较好的烧烤师傅，自己出去单干后，已经开出两家 2 元烧烤店。

值得一提的是，在上海、广东阳江等地，目前也都出现了 2 元烧烤店。但在全国范围内，2 元烧烤仍是以摆摊为主。

新鲜现串、限量售卖，主打产品 2 元一串

眼下，2 元烧烤似乎正在引发新一波创业潮，而这些 2 元烧烤摊在产品和模式上也有很多共通之处。

从产品定价上看，2 元烧烤摊的牛肉、羊肉、五花肉等 肉类大多为 2 元 / 串，部分素菜只要 1 元一串 ，仅有烤羊腰、羊排等会贵一些，价格大概会去到 20 元 / 串。

据多位 2 元烧烤摊主分享，自己摊位上的产品种类不会设置太多，一般在 5-10 种，稍微丰富一些的也不过 20 多种 ，且大都以牛肉、羊肉为主。

另外，这些 2 元烧烤摊每隔一段时间还会更换部分菜品，将素菜类都调整成应季蔬菜。

今年 6 月，开始在梧州开 2 元烧烤摊的张帆（化名）就告诉红餐网，她每次出摊的产品基本是 8-13 种，最贵的是排骨，卖 6 元 / 串。青椒、豆腐皮、秋葵等素菜则卖 1 元，而牛肉、五花肉等肉类都是 2 元 / 串。" 排骨不是每天都有，也可能换成胸口油或者鸡胗。"

郭二七的 2 元烧烤摊价格更便宜， 产品种类有 20-30 种，其中 80% 左右都是 2 元一串 。

除了便宜，这批 2 元烧烤摊还有一个特色就在于强调 " 新鲜现串 "。有些是在菜单牌上，还有些是直接在招牌上，会 标注 " 新鲜食材、手工现串 " 等显眼字样 。更甚者，有些摊主还会表示，连烧烤调料——孜然，都是买回来自己炒制的。

图片来源：小红书截图

在佛山，有一个 2 元烧烤摊，还会在摊位上摆放装满食材的大冰箱，一边是烧烤师傅现烤，另一边还有人坐着现串。

此外，很多 2 元烧烤摊创业者会利用短视频分享自己的摆摊经历，隔三岔五就拍摄自己购买食材，穿串的视频，一遍又一遍地告诉消费者自己的食材是新鲜的。

都强调新鲜、手工现串，故而 2 元烧烤摊的烤串基本都是有限的 ，卖完就没有了。 且这些地摊通常摆在社区、学校、地铁口周边，往来人流量大，加上价格亲民、现烤出品相对慢，常常有顾客排队。故而，有些 2 元烧烤店也开始通过线上提前预订的方式取代线下排队，部分 2 元烧烤摊还开启了外送业务。

总的来看，这批 2 元烧烤的走红无疑是搭上了 " 消费降级 " 的快车，与当下追求性价比的消费趋势相契合。

1 天营收上万元，毛利率达 40%-50%

讲到这，有餐饮人就好奇了，2 元烧烤卖这么便宜，商家能赚钱吗？

郭二七告诉红餐网，他从去年 8 月开始摆摊， 生意最好的时候，加上酒水一天营业额能达到 17000 多元，卖出 90 多斤牛、羊肉 。

今年初，开 2 元烧烤店以后，郭二七只保留了一个 2 元烧烤摊，生意也不错。" 日常营业额是 4000-5000 元，周五、周六的情况可能更好一点， 平均下来一个月能有 14-15 万元 。"

据郭二七介绍，摆摊的招牌产品是牛肉和羊肉，两者的进货价一般是在 37-40 元一斤。" 卖 2 元一串，羊肉的毛利大概有 50%。"

郭二七的烧烤摊，图片来源：受访者供图

苏州摆摊卖 2 元烧烤的二胖（化名）也表示， 2 元烧烤的毛利在 40%-50% 左右 。

今年 4 月，二胖开始摆摊卖 2 元烧烤。" 当时在抖音上看到有人干两元羊肉串，想着投资不多而且还能天天拿到现金，就想试试。"

二胖告诉红餐网，最开始只卖 2 元的牛肉和羊肉，现在又加了猪肉筋、香菇、烤羊腰、羊排、羊宝等产品。

现在，二胖每天开着一辆小三轮摆摊，在大学旁边摆摊，通常一天营业额在 1000-2000 元，生意好的时候能有 3000 多元。

" 下午 5 点开摊，人多的话一般 9、10 点就卖完了， 肉一串能挣个七八毛，素菜能对半挣。 " 二胖如是说道。

广州客村摆摊卖湿辣牛肉的发仔（化名），摆摊一个多月，生意还在稳步增长中。天气好和周末的时候， 一天能卖出 500-600 串 ，不好的时候也能卖 300-400 串。

发仔直言：" 一串赚几毛钱，只能说是薄利多销。"

那么，摆摊卖 2 元烧烤的成本高不高呢？不少摊主也跟红餐网算了一笔账。

首先是启动资金，2 元烧烤摊的设备一般都很简易，所以初期投入并不大。二胖开始摆摊的时候，就是一个简单的小推车加烧烤炉，投入只有 500 元。

郭二七也表示， 摆摊就是推车、烤炉、小冰箱等，成本就 400-500 元。 " 要是再添点像样的东西，比如大一点的推车和冰箱，也就差不多 1000 元。"

其次，摆摊能免去高昂的房租成本，且经营更灵活。发仔就表示， 摆摊不用盘店面，还可以在不同的地点根据人流量变化灵活调整摊位 。

人工方面，2 元烧烤摊大部分都是摊主和家人或朋友一起，摊位上不会超过 5 个人。个别摊位上，甚至可能就只有摊主 1 人，从头忙到尾。

人力成本确实省了不少，但这也意味着，2 元烧烤这门生意本质上赚的都是辛苦钱。

发仔的小摊就 2 个人在做，两人每天光花在食材准备、穿串方面的时间就有 6 个小时，加上摆摊的 时间， 一天要干十几个小时 。

二胖每天早上 7 点左右就会去附近的菜市场买牛肉、羊肉。" 每天去买肉回来现切现穿，肉一天要买十几斤，我一个人大概要准备到出摊（下午 5、6 点）。"

而对于那些已经将 2 元烧烤搬进门店的老板来说，可就不能只考虑赚辛苦钱了。毕竟，开店有租金成本。高昂的房租压力下，2 元烧烤店能否持续盈利恐怕还是个问题。

已经开了 3 家 2 元烧烤店的郭二七就坦言， 开店没有摆摊生意好 。" 在路边比较随性、自由，很多顾客反而可能看中的就是这个意境，而开店后可能就没有那个感觉了。"